今日10时57分，迎来二十四节气中的第三个节气——惊蛰。此时气温日渐回暖、万物生机盎然，春回大地，花开的季节到了。

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杏花村酒寄千程，佳果满前莫问名。

惊蛰未闻雷出地，丰收有望看春耕。

——《惊蛰》吴藕汀

惊蛰，你了解多少？

惊蛰，古时候最早叫做“启蛰”，后来到汉朝的时候为了避汉景帝刘启的讳而改为惊蛰，唐朝的时候曾有短暂的恢复，然后就以惊蛰的名字一直沿用至今了。惊蛰节气一般在每年阳历的3月6日左右，太阳达到黄经345度时开始。

时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。在二十四节气之中，惊蛰反映自然的是生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象，它是古代农耕文化对于自然节令的反映。农耕生产与大自然的节律息息相关，惊蛰节气在农耕上有着相当重要的意义，自古以来我国人民很重视惊蛰这个节气，把它视为春耕开始的节令。

所谓“春雷惊百虫”，就是惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。万物冒地而出，代表着生机，一年春耕由此开始了。惊蛰节气的标志性特征是春雷乍动、万物生机盎然。

科学饮食

多吃清淡食物

惊蛰后，天气将明显变暖，清淡的食物有助于自身的新陈代谢，因此，推荐多食一些春笋、芹菜等对肠胃蠕动有很好效果的粗纤维蔬菜。

春笋，因季节而得名。立春后笋就会破土而出，肉质鲜嫩、美味爽口。春笋在菜品中有“百搭”之称，可荤可素。并且春笋还是一种提鲜的食物，可以和任何一种肉类食物一起进行烹饪。

另外，春笋可以根据其各部位的鲜嫩程度进行分档食用，各有各的口感。最嫩的笋头可以用水焯一下凉拌，这样不仅鲜嫩爽口，还可以保留住春笋的原味；笋的中部可以切成笋片用来和肉片一起炒制或做配菜食用；而比较老的根部则可以与肉类一起炖制，或者煲汤。

老中医建议：对于特别喜欢吃肉的人，以食用瘦猪肉为好，因为猪肉性平，含有丰富的蛋白质，可增强体质，抵御病菌的侵袭。

除此之外，鸭血、水萝卜、木耳菜、山药、莲子、银耳等食物都是比较适合在惊蛰时节食用的。

惊蛰日吃梨

惊蛰时节，气温还是偏低和干燥，因此在春天还应多吃生津润肺的食物。梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。

在民间还有惊蛰吃梨的说法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。春季吃梨最好还是以冰糖煮制，这样不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。

乍暖还寒，注意保暖

惊蛰时节，气温变化幅度较大，乍暖还寒！

河南多地最高气温12℃+，但早晚温差大（超10°C），注意“春捂秋冻”。

春雷响，万物长。让我们一起期待，一个生机勃勃的春天。

来源：大象新闻·大象新闻综合河南气象、人民日报、浩然文史

编辑：淼淼

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