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南瓜汤的历史始于 1804 年海地独立的庆祝活动。1804 年 1 月 1 日，海地人共同创造了一种独特的汤，以庆祝他们从法国殖民者手中获得独立。在那之前，殖民者认为在他们统治下的黑人永远无法合作创造任何东西。今天，被称为“汤 joumou”的传统南瓜汤被制作并供应给海地的朋友和家人，以纪念他们为自由而战。
意义
在法国殖民统治下，海地人只能吃清淡的面包汤。他们不会被允许吃这么奢侈的一餐，包括南瓜、牛肉高汤和其他蔬菜。这种独特的汤是在逆境中团结一致的象征。它在第一次独立庆典上被提供给每个人，今天海地人延续了这一传统。
特征
汤的一个独特之处是在烹饪牛肉之前使用酸橙或酸橙涂抹在牛肉上。这使汤略带酸味，这被认为是海地人自殖民者独立以来所分享的苦乐参半的隐喻。这种汤的正宗版本还使用了“picklese”，这是一种源自海地的辛辣腌制醋。
地理
南瓜汤现在在世界各地都有生产，尽管它主要在海地独立庆典期间和美国感恩节期间生产。革命后离开这个国家的海地人将他们的南瓜汤配方带到了美国。多年来，食谱一直在修改，成分也各不相同，具体取决于当地的情况。
误解
虽然美洲土著印第安人确实吃南瓜，但他们并没有发明南瓜汤。他们把南瓜切成条状烤熟后吃了。美国殖民者观察了印第安人如何使用这种蔬菜，并开始将其纳入他们的饮食中。直到 1800 年代中期，美国的任何书籍都没有提到南瓜汤。
效果
访问海地的人可能不了解独立庆祝活动的意义。他们可能认为没有什么值得庆祝的，因为海地自 1804 年革命以来经历了经济和社会衰退。然而，海地人认为争取平等的斗争还没有结束。他们相信南瓜汤给了他们勇气，无论是现在还是将来，都能克服压迫。
